一、分布

软脚：主要分布在云南、广西等地，以云南广南最佳。

 

硬脚：主要分布于浙江、广西一带。

 

二、外观

软脚：肥壮通透、中间粗两头细，多糖含量高，纤维少，因此无法直立生长。

 

硬脚：脚小茎细，韧性强，纤维多，多糖含量低，因此直立生长。

 

三、别名

软脚：茎呈梭形，表皮具有铁锈般的颜色，节部常有黑褐色的环状间隙，因此，又被称为黑节草。

 

硬脚：茎条比较长，而质地却比较硬价格便宜，民间称为“硬铁皮”。

 

四、口感

软脚：味道淡，甘、胶质较多，嚼起来渣滓少，粘牙，咀嚼后基本可以在口中融化。

 

硬脚：有怪味，胶质少，渣多。

 

铁皮石斛软脚和硬脚口感的对比

 

五、有效成分

软脚：茎柔软、味甘、具黏性，富含的石斛活性多糖较高，药效高。药效软脚1g =硬脚5g。

 

硬脚：黏性小，纤维多，多糖含量低，药效低。

 

 

 

六、枫斗

软脚：蜡质丰富，加工枫斗光亮、品质优。

 

硬脚：纤维多，无明显胶质，表面粗糙(一般会打蜡来解决表面粗糙问题)。

 

 

七、食用方法

软脚：食用方法多样，可以干嚼、煮水、泡茶、煮汤、浸酒等。

 

硬脚：只能煮水服用。