石斛中有一种成分是石斛碱，石斛碱对于胰岛细胞有着非常大的好处，能够刺激胰岛细胞，使得这些胰岛素细胞能够快速的分泌胰岛素，起到短时间内降低血糖的作用，另外，很多人有血糖高的症状，并不是因为胰岛细胞的问题，他们的胰岛细胞是能够正常的分泌胰岛素的，但是细胞表面的受体不再进行工作，使得血糖不能够及时的进入细胞。

石斛碱还能够对这些细胞的受体进行激活，使得他们能够很快的跟糖分子进行结合，将糖分子引入细胞里面，起到分解的作用。所以，导致糖尿病的原因有很多，要多向进行调节才能起到比较好的作用，

在西医上，石斛的石斛碱成分是直接能对人体产生治疗作用的，但是在中医上，讲究的是内外调节，石斛在中医理论中，有着能够生津养胃的作用，石斛能够刺激我们的胃分泌更多的津液，来起到消化食物的目的。

我们都知道，糖尿病患者是多饮多食多尿，这使得他们会摄取比平时更多的糖分，所以需要控制饮食，控制他们对于糖分的吸收，而经常的食用石斛，可以改善他们的肠胃功能，使得他们的消化变快，间接的减少糖分的摄入，另外，石斛还有一个功能就是“消渴”，因为糖尿病人的口渴就是内里“燥热”造成的，而石斛改善了这些症状以后自然就不会经常口渴了。