好的铁皮石斛泡水呈青黄色，跟绿茶泡水差不多的颜色。喝起来基本是没有什么异味的，而且有比较粘稠的胶质感；细细品味有青草的味道。

铁皮石斛泡水有异味如苦味、酸味、麻味的都不是好铁皮石斛。喝起来酸酸的，一般是在铁皮石斛还没有成熟的季节采摘，往往就有这种味道；喝起来苦苦的，说明铁皮石斛的种源不纯正，与其他品种的石斛杂交，或基因出现一定程度的变化（一般金钗石斛会有点苦苦的味道）；喝起来麻麻的，一定要注意了，这种铁皮石斛很可能存在农残超标的情况。