每年的11月到来年的3月是石斛鲜条养分的顶峰时期，所以春季食用石斛养生正合适。春季人体阳气上亢，容易使人精力不济，疲倦困乏，食用石斛保健，正好可调节人体内的阴阳平衡。春季食用石斛既可以咀嚼，又可以做茶饮，还可以用来煲汤。

经过寒冷的冬季,人们衣着厚重,吃香喝辣,再加上春节时期的大鱼大肉,活动量又少,。再加上万物欣荣，生机蓬勃，人体生理机能、新陈代谢开始变得活跃。此时很容易发生“春燥”，其表现为口干、咽喉痛、眼睛干涩、手心发热，晚上烦躁难眠（注意并不是说以上状况即是“春燥”，具体的问题请咨询专业人士）。食用石斛可在一定程度上缓解春燥。

春天的调养药膳，以平补为原则，不能一味使用温热补品，以免春季气温上升，加重身体内热，损伤到人体正气。春天应该少吃刺激性食物及不好消化的食品，如糯米、面团等，多吃清淡之品。因此食用石斛的药膳也以清淡为主。