石斛有很高的食用价值，它能用来泡茶，可以与绿茶叶、麦冬混合在一起用开水冲泡，每天喝一杯可以起到生津利咽的作用，还可以用石斛做瘦肉汤食用，做出来的汤鲜美营养丰富，可以对胃起到保护作用。

石斛还具有一定的观赏价值，它的花形非常独特，花色非常艳丽，一般它可以开出以紫色为主的小花来，石斛花的颜色非常鲜明，通常石斛会在春天开花，开出的花虽然小但非常圆润饱满，春季有栽种石斛的地方可以去欣赏它的花。

石斛在中医领域很早就有涉猎，它能够达到养颜润肺，降低血糖的作用，每天定时服用石斛可以抑制肿瘤，能够调节人体内阴阳平衡，对人的身体健康有一定好处，但石斛不能服用过量，否则将会起到反作用，不利于健康。