方法一
材料：
原料——鸭子半只、石斛10克、竹荪1包、老姜1小块、京葱1段。
辅料——料酒20毫升、清水2升、盐1/2茶匙、味精少许。
做法：
1、先把鸭子用水洗干净切好块，把石斛浸泡10分钟后装入煲汤的袋子里，老姜拍扁，京葱切小段；
2、然后把鸭块和姜、葱一起放入锅内，倒入清水没过鸭子，大火煮出血沫后捞出鸭块和姜、葱，用水冲净血沫，然后放入汤煲内；
3、接着在汤煲内倒入两升的清水，放入石斛、料酒，盖上锅盖大火煮开后转温火炖一个小时；
4、提前20分钟把竹荪去掉头，反复浸泡4、5遍以洗净其中的泥沙；
5、一个小时后打开锅盖，调入盐和味精，然后倒入竹荪，盖上锅盖继续炖20分钟就可以了。
方法二
材料：
原料——鸭腿、竹荪、石斛。
辅料——食盐、清水。
做法：
1、先把鸭大腿去皮洗干净，把石斛剁碎；
2、然后把竹荪用清水浸泡一个小时后洗净，用厨房剪刀剪成块；
3、接着把鸭大腿拿去锅里飞水，飞水后切成块；
4、再将鸭腿块和石斛放入砂锅中，并一次性加满水；
5、用旺火煲滚，揭盖煲滚几下，转小火煲一个半小时；
6、揭盖，见汤汁已浓，放入竹荪，中火煲20分钟；
7、揭盖，下适量的盐调味拌匀后关火，就可以盛碗食用了。

转载请注明：霍山石斛网 » 石斛竹荪老鸭汤的做法