铁皮石斛清蒸鲈鱼这道菜鱼形完整、鱼肉软嫩、鲜香味美、汤清味醇，配上石斛的生津益胃、滋阴明目等滋补功效，可谓是即滋补又美味。本文介绍铁皮石斛清蒸鲈鱼的做法。

 

铁皮石斛清蒸鲈鱼的食材

鲈鱼1条、香菇2朵、姜片、葱丝少量、铁皮石斛鲜条2根。

 

 

铁皮石斛清蒸鲈鱼的做法步骤

1、将鲈鱼去除内脏，收拾干净，擦净身上多余水分放入蒸盘中。

 

2、再将姜片、葱丝放入鱼盘中将笋片大小相近的片，码在鱼身上，香菇用温水泡发，去蒂，切片，也码在鱼身及周围处。

 

3、铁皮石斛鲜条切成约4厘米段摆放在鱼身上。

 

4、大火烧开蒸锅中的水，放入鱼盘，大火蒸5-8分钟，关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”5分钟后出锅。

 

5、小碗内倒入两汤匙生抽，一汤匙醋，一汤匙蚝油、三汤匙绍酒、香油少许，搅拌成调料浇汁。