铁皮石斛可以生吃。铁皮石斛以鲜品为上，中医用药时常要求铁皮石斛新鲜入药，把鲜品制成干品其实是为了运输和保存的方便，与新鲜石斛功效相比仍有一定的差距，因为石斛的功效成分主要是石斛多糖及生物活性物质，如果烘干了会有所损失，所以吃新鲜的石斛会更具效果。

铁皮石斛生吃不仅可以最大限度地保留石斛的活性细胞，最多量地摄入石斛多糖和石斛碱，而且能清热、养阴、生津，促进人体新陈代谢的作用。

铁皮石斛生吃更直观，能确保真材实料，杜绝假冒伪劣产品。

铁皮石斛所含营养成分全面无损失，且易于人体吸收，药用、保健功能更佳。