根据它的性质上来看吧，一般来说铁皮石斛都是吃茎，因为铁皮石斛之所以能够治疗疾病有很大的药用价值，关键在于它茎里面的特殊物质能够对人的身体有十分大的帮助，能够作用于身体很多系统器官从而缓解一些疾病症状。

很多人喜欢吃铁皮石斛不仅是因为它的功能强大而且价格十分的便宜，一般来说好的铁皮石斛都是用它的茎部来制作而成，虽然它的根部也可以入药，但是它的药用价值没有茎里面含的特殊成分多，所以人们一般都是服用的是铁皮石斛的茎来帮助调理身体。