石斛的种类繁多，市场上的药用石斛也是琳琅满目，让消费者难以鉴别，那么，石斛的品质如何鉴别呢？

将石斛洗干净，直接放进嘴巴里嚼，优质的石斛不一会儿便出胶，越嚼胶质愈浓。上等货色最后可以被嚼得连渣滓都不剩，最差的石斛吃起来如同嚼树枝，纤维非常粗。这是最直截了当的法子，反而观其色泽或粗细，并不能立刻分辨品质。

真正高品质的石斛水煮三天仍然能胶质丰富。也就是说，胶质丰富与否才是辨识石斛优劣的重要依据。除了放嘴里嚼以外，以新鲜的石斛拿来榨汁，也可以分辨好坏，优质鲜石斛榨汁后汁液丰腴粘口。