石斛性味甘淡微寒，善入肺、胃、肾经，功专益胃生津，养阴清热。温热之邪，最易伤津耗液，凡热病后期，胃阴灼伤，余热未清，可见有口燥咽干，虚热不退。胃痛干呕，舌光苔少者，以石斛与粳米煮粥食之，最为适宜。粥中粳米冰糖，养胃调中，扶助胃气，同煮为粥，既可增滋阴清热，又可促进养胃生津，三者合而为粥，颇有疗效。

《药品化义》中说：“石斛气味轻清合肺之性、性凉而清，得肺之宜，肺这娇脏、独此最好相配。”根据前人经验，石斛粥对肺热津伤者尤为合适。

徐究仁曾说：“石斛功能清胃生津，胃、肾虚热者最宜。夫肺、胃为温邪必犯之地，热郁灼津，胃液本易被劫，如欲清胃救津，自非用石斛之甘滋轻灵不为功。”徐氏这一精辟论述，明确地指出了石斛的滋阴清热、养胃生津的功能。因此，对热病后肺、胃阴伤者石斛粥为首选之药。

1.肠胃都是需要靠养的，铁皮石斛在养护肠胃方面是好手中的翘楚，将其熬制成粥，养护肠胃的成分得以充分的显现出来，让肠胃得到更深彻的修复。

2.肠胃属于消化系统，是一个储藏场与加工厂。顾名思义，肠胃的工作就是消化我们所吃的食物，吸收食物中的营养物质，排出无用之物。铁皮石斛粥有着很好的消食作用，可以帮助肠胃对食物的消化吸收，从而减轻肠胃的工作量。

3.铁皮石斛粥味香色美，能够让我们闻之食欲大开，食之回味无穷。所以它也是一道有名的开胃菜，能够让我们吃入更多的食物，让肠胃吸收更多的营养物。