不是所有高血糖患者都可以吃铁皮石斛的。作为一种中药，铁皮石斛具有益胃生津，滋阴清热功效，可用于治疗热病伤津，胃阴不足，阴虚火旺等出现口干烦渴，食少干呕，虚热不退，骨蒸劳热等。

如果高血糖患者出现上述症状，中医辩证属胃阴不足，阴虚火旺者是可以服用铁皮石斛的。但如果患者表现为脘腹痞满，协肋胀痛，口干口苦等肝胆湿热的症状，则不宜服用。建议服用中药前找中医大夫咨询后服用。